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A publicação de diversos artigos que revelam a vulnerabilidade dos peixes de viveiro ao parasita anisakis levou o grupo de pesquisa em Zoologia Marinha da Universidade de Valencia a avaliar experimentalmente a suscetibilidade infecciosa dos peixes quando expostos a esse parasita. Os resultados do projeto ANITEST, que acabou de ser encerrado, mostram que, no caso improvável de o parasita atingir as fazendas, os peixes não são muito suscetíveis de serem infectados.
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| Peixes em cativeiro |
Até agora, a aquicultura era considerada um espaço livre de anisakis, pois os peixes se alimentavam de rações que não continham o parasita. Artigos recentes mencionaram casos esporádicos de presença do parasita em peixes de viveiro. Na verdade, o anisakis (Anisakis spp.) É capaz de infectar praticamente qualquer peixe. No entanto, o projeto ANITEST - método de avaliação da infectividade para aquicultura livre de anisakis - revelou que esse parasita tem uma taxa de infecção muito limitada, sendo quase sempre decomposto por processos antiparasitários que ocorrem na ingestão e digestão dos alimentos.
ANITEST foi liderado pelo grupo de Zoologia Marinha do Instituto Cavanilles para Biodiversidade e Biologia Evolutiva (ICBiBE) da Universidade de Valência, um estudo que contou com a colaboração da Fundação para a Biodiversidade do Ministério para a Transição Ecológica e Desafio Demográfico através do programa Pleamar, co-financiado pelo FEMP.
O projeto se concentrou em avaliar a real suscetibilidade das espécies cultivadas à exposição ao parasita, bem como no desenvolvimento de procedimentos para aprender o potencial infeccioso dos anisakis.
O estudo destaca que as capacidades infecciosas dos anisakis são relativamente baixas, pois apenas 10% dos parasitas conseguem infectar os peixes. “O fato de os parasitas terem mobilidade e aparência aparentemente normal não implica que sejam viáveis, da mesma forma que parasitas imóveis e danificados conseguem infectar os peixes”, diz Alejandro López, pesquisador do ICBiBE e um dos responsáveis para ANITEST. “Essa baixa capacidade de infecção é diminuída ainda mais pelo fato de que, entre a porcentagem limitada de parasitas que se alojaram nos peixes, havia muitos vermes encapsulados e vivos que apresentavam danos externos e internos perceptíveis, o que prejudicava sua capacidade infectante”.
A equipe observou que o tempo que esses parasitas precisam para penetrar no sistema digestivo dos peixes e se fixar na cavidade visceral é muito curto - seis horas após serem ingeridos. Ele também observou que o anisakis só pega na superfície das vísceras e no tecido conjuntivo, e nunca no músculo do peixe, o que é importante, pois este último é a parte do interesse do consumidor ”.
O estudo revela a necessidade de desenvolver modelos experimentais padronizados de infecção, que possibilitem saber se o anisakis é capaz de infectar em diferentes cenários de interesse ecológico, epidemiológico e sanitário.
https://ruvid.org/ri-world/natural-antiparasitic-processes-hinder-anisakis-infection-in-fish/
