Do campo ao prato: como a carne pronta para consumo pode abrigar super‑bactérias

 Destaques da análise sobre contaminação bacteriana e multirresistência em carnes de varejo

 Principais descobertas:

Prevalência de bactérias multirresistentes: Um estudo na Espanha encontrou que 40% das amostras de carne de supermercado continham Escherichia coli multirresistente. A contaminação foi mais alta em aves — 68% em peru e 56% em frango — comparado a 16% na carne bovina e 12% na suína.

 Presença de cepas patogênicas: A mesma pesquisa identificou que 27% das amostras continham E. coli extraintestinal potencialmente patogênica (ExPEC), que pode causar infecções graves em humanos, como infecção urinária e sepse.

Impacto das práticas de produção: Uma análise do sistema norte-americano NARMS (2012–2017) mostrou que carnes com selo de restrição de antibióticos apresentaram prevalência estatisticamente menor de organismos multirresistentes em comparação às carnes produzidas convencionalmente.

Bactérias multirresistentes em carnes de varejo

Implicações para a saúde pública:

A presença de bactérias multirresistentes nas carnes de varejo representa um risco importante para a saúde pública, pois infecções causadas por esses microrganismos são mais difíceis de tratar e podem aumentar a morbidade e a mortalidade. Os achados reforçam a importância do uso responsável de antibióticos na agropecuária e da adoção de práticas rigorosas de higiene no processamento de carnes.

 Recomendações para os consumidores:

1. Manuseio seguro de alimentos: Cozinhe bem as carnes, atingindo as temperaturas internas recomendadas para eliminar bactérias nocivas.
2. Evitar contaminação cruzada: Use tábuas e utensílios separados para carnes cruas e outros alimentos.
3. Escolher bem a origem da carne: Prefira carnes com certificação de criação sem antibióticos ou rotuladas como orgânicas, pois essas estão associadas a menor presença de bactérias multirresistentes.

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📙 GLOSSÁRIO:

🖥️ FONTES:

Com Agências

FDA's National Antimicrobial Resistance Monitoring System (NARMS), 

NOTA:

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