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Estudo revela risco de infecção por H5N1 em leite cru armazenado

Gripe aviária pode sobreviver no leite cru por mais de uma semana, alerta estudo

Um estudo recente publicado no servidor medRxiv alertou para a persistência do vírus da gripe aviária H5N1 em leite não pasteurizado, levantando preocupações sobre riscos à saúde de consumidores e trabalhadores do setor leiteiro.

Pesquisadores identificaram que o H5N1 altamente patogênico (HPAIV), detectado em gado leiteiro nos EUA desde o final de 2023, permanece viável no leite cru por mais de sete dias sob refrigeração e até mais tempo em temperatura ambiente. No leite de ovelha, o vírus também manteve infectividade por dias.
Gripe aviária sobrevive por dias no leite cru e acende alerta de saúde



Embora o leite pasteurizado seja seguro, a exposição ao leite cru — por consumo ou respingos acidentais, como ocorreu com trabalhadores que desenvolveram conjuntivite — representa risco. Casos de infecção sem contato direto com animais também foram registrados, reforçando a necessidade de cautela.

Material genético do vírus já foi encontrado em laticínios comerciais. Em uma fazenda no Texas, mais de 50% dos gatos adoeceram após consumir leite contaminado. Ainda não se sabe, no entanto, qual a dose infecciosa necessária para adoecer humanos por ingestão.

O estudo, conduzido em condições laboratoriais controladas, destacou que fatores como luz UV e atividade microbiana — comuns fora do laboratório — podem reduzir a sobrevivência do vírus. Mesmo assim, os resultados indicam que o leite cru pode ser uma via plausível de transmissão do H5N1.

Conclusão: a gripe aviária pode permanecer infecciosa no leite cru por vários dias, mas são necessárias mais pesquisas para determinar o risco real de infecção humana por ingestão ou contato. O alerta reforça a importância da pasteurização e do uso de equipamentos de proteção em ambientes de ordenha.
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🖥️ FONTES :
https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2025.05.28.25328508v1
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