Gripe aviária pode sobreviver no leite cru por mais de uma semana, alerta estudo
Um estudo recente publicado no servidor medRxiv alertou para a persistência do vírus da gripe aviária H5N1 em leite não pasteurizado, levantando preocupações sobre riscos à saúde de consumidores e trabalhadores do setor leiteiro.
Pesquisadores identificaram que o H5N1 altamente patogênico (HPAIV), detectado em gado leiteiro nos EUA desde o final de 2023, permanece viável no leite cru por mais de sete dias sob refrigeração e até mais tempo em temperatura ambiente. No leite de ovelha, o vírus também manteve infectividade por dias.
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Gripe aviária sobrevive por dias no leite cru e acende alerta de saúde |
Embora o leite pasteurizado seja seguro, a exposição ao leite cru — por consumo ou respingos acidentais, como ocorreu com trabalhadores que desenvolveram conjuntivite — representa risco. Casos de infecção sem contato direto com animais também foram registrados, reforçando a necessidade de cautela.
Material genético do vírus já foi encontrado em laticínios comerciais. Em uma fazenda no Texas, mais de 50% dos gatos adoeceram após consumir leite contaminado. Ainda não se sabe, no entanto, qual a dose infecciosa necessária para adoecer humanos por ingestão.
O estudo, conduzido em condições laboratoriais controladas, destacou que fatores como luz UV e atividade microbiana — comuns fora do laboratório — podem reduzir a sobrevivência do vírus. Mesmo assim, os resultados indicam que o leite cru pode ser uma via plausível de transmissão do H5N1.
Conclusão: a gripe aviária pode permanecer infecciosa no leite cru por vários dias, mas são necessárias mais pesquisas para determinar o risco real de infecção humana por ingestão ou contato. O alerta reforça a importância da pasteurização e do uso de equipamentos de proteção em ambientes de ordenha.

📙 GLOSSÁRIO:
🖥️ FONTES :
https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2025.05.28.25328508v1
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