O software FSSP foi desenvolvido para facilitar o uso prático de modelos matemáticos para prever o crescimento de deterioração e microorganismos patogênicos em alimentos.
Indicador de deterioração e segurança de alimentos (FSSP) - freeware
Um dos principais objetivos foi desenvolver um software amigável para prever o efeito das condições de armazenamento de temperatura constante ou flutuante na vida útil do produto.
FSSP é uma versão significativamente expandida do software Seafood Spoilage and Safety Predictor, que foi lançado pela primeira vez em janeiro de 1999.
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Novos recursos do FSSP a partir de julho de 2014:
Modelos extensivos para prever o crescimento simultâneo de Listeria monocytogenes e bactérias de ácido láctico em frutos do mar resfriados, produtos de carne e queijo cottage (FSSP para Windows).
Um modelo genérico para prever o crescimento de microrganismos em alimentos dependendo da temperatura, sal (NaCl / aw), pH, CO2, intensidade da fumaça, nitrito e ácidos orgânicos: ácidos acético / diacetato, benzóico, cítrico, lático e sórbico (FSSP para Windows e OS X).
FSSP v. 4.0 inclui:
- Quatro modelos de taxa relativa de deterioração (RRS) específicos do produto
- Três modelos RRS genéricos
- Quatro modelos de deterioração microbiana específicos do produto
- Um modelo genérico para prever o crescimento microbiano e a vida útil
- Módulos para comparar as previsões do FSSP com os próprios dados dos usuários de vida de prateleira ou crescimento de bactérias
- Modelo para prever o crescimento de Lactobacillis spp. em frutos do mar resfriados e produtos de carne
- Modelos para prever o crescimento e a formação de histamina por Morganella psychrotolerans e Morganella morganii.
- Modelo de limite de crescimento e crescimento para Listeria monocytogenes
- Modelos para prever o crescimento simultâneo de Listeria monocytogenes e bactérias do ácido láctico em frutos do mar resfriados, produtos de carne e queijo cottage.
- Um modelo genérico extenso para prever o crescimento em vários alimentos para diferentes microrganismos com base em seus valores de parâmetros cardinais.
O menu Ajuda do FSSP explica como o software pode ser usado e fornece informações sobre os diferentes modelos matemáticos usados para prever o crescimento de microrganismos e a vida útil.
Download FSSP for Windows (version 4.0)Acesse o menu Ajuda do FSSP para Windows (em inglês)
