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O restaurante Sikwa anunciou o fechamento de sua unidade em Los Yoses após oito anos de funcionamento. A decisão foi comunicada por meio de uma mensagem nas redes sociais, na qual o restaurante agradeceu aos funcionários, produtores, comunidades e clientes, e deixou em aberto a possibilidade de um novo capítulo.
Hoje encerramos um capítulo. Do fundo dos nossos corações, informamos que hoje a Sikwa fecha as portas da sua loja em Los Yoses”, dizia a publicação.
O comunicado não explica os motivos do encerramento, nem detalha o que acontecerá com a equipe ou quando uma nova proposta poderá ser apresentada. Também não comunica o fim definitivo do projeto: "Sikwa não está acabando, está se transformando. Estamos explorando qual será o seu próximo capítulo", afirma a mensagem.
Uma proposta ligada às raízes costarriquenhas
Fundado pelo chef Pablo Bonilla, o Sikwa abriu suas portas em 2018 com uma proposta baseada em pesquisas sobre a cultura gastronômica da Costa Rica, ingredientes locais e o conhecimento de diferentes comunidades.
Em entrevista ao El Financiero publicada em novembro de 2024, Bonilla descreveu o projeto como "um centro de educação e informação gastronômica que vende comida".
Ele explicou na ocasião que a abertura do restaurante foi precedida por cinco anos de pesquisa.
Essa ligação com o aprendizado também aparece no comunicado de encerramento. "Em oito anos, o Sikwa foi mais do que um restaurante, foi uma escola, um laboratório de nossas raízes e, para muitos de vocês, um lar", afirmou o estabelecimento.
O encerramento ocorre após a saída de Bonilla, anunciada em setembro de 2026. Naquela ocasião, o chef indicou que o projeto continuaria sob a liderança de pessoas que haviam participado de sua construção.
O chef Bonilla confirmou que se dedicaria a outros projetos, como a abertura de um restaurante em Aruba.
Três anos entre os melhores da América Latina
O Sikwa figurou entre os 50 melhores restaurantes da lista "50 Melhores Restaurantes da América Latina" por três anos consecutivos: ficou em 47º lugar em 2023, subiu para 25º em 2024 e alcançou a 43ª posição em 2025. Nessas três edições, também recebeu a distinção de melhor restaurante da Costa Rica dentro do ranking.
Sua presença nos rankings regionais começou antes: em 2022, figurou na 86ª posição da lista ampliada. Essa participação deve ser diferenciada de sua entrada no top 50, que ocorreu em 2023.
O restaurante já havia suspendido temporariamente as operações por um mês em 2024 para reformar o espaço e implementar mudanças no cardápio e na experiência do cliente. Desta vez, porém, a mensagem anuncia o fechamento da unidade de Los Yoses e não inclui uma data de reabertura nem confirma um novo local.
Por enquanto, a continuação de Sikwa permanece uma possibilidade em estudo, sem local, formato ou cronograma anunciados.
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