Peixe em conserva causa surto de botulismo no Vietnã

O botulismo é uma doença rara, mas potencialmente fatal, causada pela ingestão de alimentos contaminados com a neurotoxina da bactéria Clostridium botulinum. Recentemente, o Vietnã enfrentou um aumento nos casos de botulismo, especialmente em Quang Ngai, onde o consumo de peixe em conserva tem sido associado a surtos da doença. Este artigo explora os riscos e a importância da segurança alimentar na prevenção do botulismo.

Botulismo no Vietnã cresce com consumo de peixe em conserva

Casos de botulismo em Quang Ngai alarmam autoridades de saúde

Recentemente, foram relatados casos preocupantes de botulismo em Quang Ngai, Vietnã, associados ao consumo de peixe em conserva. Em 15 de julho de 2025, um jovem chamado A Khởi caiu em coma após comer um prato tradicional feito com peixe em conserva enquanto trabalhava no campo. Ele foi hospitalizado e tratado por botulismo no Hospital Geral de Quang Ngai, onde estava em estado crítico, mas desde então se estabilizou.

Botulismo: riscos do consumo de alimentos mal conservados

O botulismo é causado pela neurotoxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, que pode prosperar em ambientes anaeróbicos (com baixo oxigênio), como alimentos mal conservados ou fermentados. No Vietnã, pratos tradicionais como peixe em conserva e peixe salgado são populares, mas apresentam riscos significativos à saúde se não forem preparados corretamente. Os sintomas do botulismo incluem fraqueza muscular, visão turva e dificuldades respiratórias, que podem evoluir para paralisia e exigir intervenção médica intensiva.

Esse incidente faz parte de um padrão mais amplo de casos de botulismo no Vietnã, especialmente nas províncias de Quang Nam e Quang Ngai, onde vários surtos foram relatados nos últimos anos. Por exemplo, em março de 2023, um surto de botulismo relacionado ao peixe em conserva resultou em múltiplas hospitalizações e uma morte. As autoridades de saúde enfatizaram a importância da segurança alimentar e emitiram alertas contra o consumo de produtos em conserva caseiros que podem não atender aos padrões de segurança.

A situação atual destaca a necessidade de aumentar a conscientização pública sobre práticas de segurança alimentar, especialmente em áreas rurais onde métodos tradicionais de preparação de alimentos são comuns.

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🖥️ FONTES:
Com Agências


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