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As autoridades de saúde do condado de San Diego identificaram nove casos de salmonelose que estão relacionados ao consumo de leite ou produtos lácteos não pasteurizados, também conhecidos como "crus", fornecidos por um produtor localizado em Fresno, CA. Esses casos começaram a surgir no final de setembro de 2023, instigando uma resposta proativa da Agência de Saúde e Serviços Humanos do Condado de San Diego (HHSA). Esta agência está emitindo um apelo a todos que adquiriram recentemente produtos da Raw Farm LLC para que não os consumam e descartem o produto imediatamente.
A salmonelose é uma infecção causada pela bactéria Salmonella, que é comumente encontrada tanto no trato gastrointestinal humano quanto em animais. No presente caso, os nove residentes do condado de San Diego afetados relataram ter consumido leite cru ou produtos lácteos da Raw Farm LLC uma semana antes do início dos sintomas. A faixa etária dos afetados varia entre 1 e 41 anos, com três das vítimas requerendo hospitalização, todos eles sendo crianças.
A Dra. Seema Shah, diretora médica da Divisão de Serviços de Epidemiologia e Imunização do condado, emitiu um comunicado aconselhando fortemente que aqueles que possuam produtos desta empresa em suas residências procedam à sua imediata eliminação. Além disso, é vital que qualquer pessoa que desenvolva sintomas da doença busque assistência médica. Para evitar a disseminação da doença, é igualmente importante que tanto os pacientes quanto aqueles que convivem com eles adotem uma rigorosa higiene das mãos, reduzindo, assim, o risco de contaminação de superfícies e alimentos.
O leite cru, muitas vezes referido como "natural", não passa pelo processo de pasteurização, que envolve o aquecimento do leite a altas temperaturas por um breve período, visando eliminar organismos nocivos que possam estar presentes no leite não tratado. Estes organismos podem incluir Salmonella, Listeria, E. coli e outras bactérias, além de vírus e parasitas. A pasteurização é o único método reconhecido como eficaz para eliminar a maioria dos microrganismos prejudiciais no leite cru e seus derivados, e isso não compromete substancialmente o valor nutricional dos produtos lácteos.
É importante mencionar que os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) não recomendam o consumo de leite cru e produtos relacionados. Os grupos de maior risco para desenvolver doença grave decorrente de infecção por Salmonella são adultos com mais de 65 anos, crianças menores de 5 anos e indivíduos com sistemas imunológicos comprometidos. Os sintomas típicos incluem diarreia com presença de sangue ou muco, cólicas abdominais, febre, náusea, vômito e dor de cabeça, que costumam surgir entre 6 horas a 6 dias após a ingestão de alimentos contaminados (geralmente dentro de 1-2 dias). A duração da doença varia, mas normalmente se estende por um período de 4 a 7 dias. Em casos graves, hospitalização pode ser necessária.
A HHSA do condado de San Diego está trabalhando em estreita colaboração com o Departamento de Saúde Pública da Califórnia (CDPH) e o Departamento de Alimentação e Agricultura da Califórnia (CDFA) para continuar investigando as doenças associadas ao consumo de leite cru e produtos lácteos. Qualquer pessoa que apresente sintomas ou os desenvolva deve contatar seu médico. Para obter informações adicionais sobre a segurança do leite cru, recomenda-se a consulta do seguinte link: https://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/fast-facts.html.
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